Ingrédients
5 livres (2,2 kg) de moules fraiches de l’Î.-P.-É.
1/2 tasse (125 ml) d’eau
4 c. à table (60 ml) d’épices à bifteck de Montréal
Pain croustillant pour le bouillon
Une larme de sauce Worcestershire – optionnel pour plus de mordant

Si les épices à bifteck de Montréal ne sont pas disponibles, utiliser :
1 c. à table (15 ml) de poudre d’ail
1 c. à table (15 ml) de coriandre moulue
1 c. à table (15 ml) de thym séché
1 c. à table (15 ml) de romarin séché
2 c. à table (30 ml) de sauce Worcestershire

Méthode

1. Rincer les moules fraiches de l’Î.-P.-É. sous l’eau du robinet. Tapoter toutes les moules encore ouvertes et jeter celles qui ne se referment pas après avoir été tapotées et rincées. Mettre de côté.
2. Dans une grande marmite, combiner l’eau, les épices à bifteck de Montréal. S’ils ne sont pas disponibles, moudre ensemble l’ail, la coriandre, le thym, le romarin et ajouter à la marmite avec la sauce Worcestershire.
3. Ajouter les moules et couvrir. Allumer la chaleur à feu élevé et cuire jusqu’à ce que la vapeur s’échappe du couvercle et que les coquilles soient ouvertes, de 6 à 8 minutes. Retirer de la chaleur et laisser reposer environ 1 minute. Jeter toutes les moules qui ne sont pas ouvertes.
4. Bien mélanger les moules pour les recouvrir de la sauce. Transférer dans un grand plat de service et bon appétit.