Les portions: 4-6 Temps de cuisson: 10 min
Ingrédients
5 livres (2,2 kg) de moules fraiches de l’Î.-P.-É.
1/2 tasse (125 ml) d’eau
4 c. à table (60 ml) d’épices à bifteck de Montréal
Pain croustillant pour le bouillon
Une larme de sauce Worcestershire – optionnel pour plus de mordant
Si les épices à bifteck de Montréal ne sont pas disponibles, utiliser :
1 c. à table (15 ml) de poudre d’ail
1 c. à table (15 ml) de coriandre moulue
1 c. à table (15 ml) de thym séché
1 c. à table (15 ml) de romarin séché
2 c. à table (30 ml) de sauce Worcestershire
Méthode
- Rincer les moules fraiches de l’Î.-P.-É. sous l’eau du robinet. Tapoter toutes les moules encore ouvertes et jeter celles qui ne se referment pas après avoir été tapotées et rincées. Mettre de côté.
- Dans une grande marmite, combiner l’eau, les épices à bifteck de Montréal. S’ils ne sont pas disponibles, moudre ensemble l’ail, la coriandre, le thym, le romarin et ajouter à la marmite avec la sauce Worcestershire.
- Ajouter les moules et couvrir. Allumer la chaleur à feu élevé et cuire jusqu’à ce que la vapeur s’échappe du couvercle et que les coquilles soient ouvertes, de 6 à 8 minutes. Retirer de la chaleur et laisser reposer environ 1 minute. Jeter toutes les moules qui ne sont pas ouvertes.
- Bien mélanger les moules pour les recouvrir de la sauce. Transférer dans un grand plat de service et bon appétit.